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越南古城会安美食图鉴:这些美味一定不能错过

2022-11-28 17:27:46 1060

摘要:会安是越南最有名的城市之一,这里有着保存完好的古代建筑、桥梁和运河等,1999年,会安被联合国教科文组织宣布为世界遗产地。会安是越南最早的华埠,几百年来有无数华人来此经商和定居。而会安的美食也受到了法国和中国美食的影响,因此有着独特的风味。...

会安是越南最有名的城市之一,这里有着保存完好的古代建筑、桥梁和运河等,1999年,会安被联合国教科文组织宣布为世界遗产地。

会安是越南最早的华埠,几百年来有无数华人来此经商和定居。而会安的美食也受到了法国和中国美食的影响,因此有着独特的风味。

今天我们就来聊聊会安的那些经典的美味吧!


春卷

越南春卷是去越南不能错过的美食。越南煎饼、猪肉沙嗲、越南泡菜、辣椒、鱼露、生菜、米纸组合在一起,就是越南春卷。

先把生菜和泡菜放到米纸上,然后在上面涂抹辣椒和鱼露,接下来把猪肉沙嗲和煎饼一起加入,最后卷起来,可以蘸着任何一种酱汁食用。


会安猪肉面

这是由猪肉、猪皮、蔬菜和面条制成的。这道美食的历史可以追溯到17世纪。

传统上,面条是手工制作的,而且宽度各有不同。会安面条的口味和越南其他城市有所不同,因为制作面条的水用的是当地的井水。

猪肉用几种不同的香料腌制而成,鲜嫩多汁。猪皮(也可以是其他肉皮)则放在滚烫的热油里煎炸至金黄色,然后加入猪肉、蔬菜和面条里。蔬菜用的也是当地的蔬菜,所以非常新鲜。最后在面条上加入花生酱,增添坚果的风味。当然,还会淋上一些汤汁,让面条不要太干。


Mi Quang

Mi Quang是由猪肉、虾、鹌鹑蛋、炒米饼、米粉和绿叶蔬菜做成。面条是手工制作的,柔软而有筋道。

先把虾和猪肉一起腌制,然后油炸。再把炒米饼压碎,切成小块,添加到面条里。鹌鹑蛋是这道美食的亮点,提升了它的美味度。最后,在上面撒上花生,完美~


姜汁鸡肉米饭

姜汁鸡肉米饭在整个会安都能找到。

先把米饭放在鸡汤里煮熟,再在里面加入一些姜黄,让米饭呈现经典的黄色。鸡肉用香料腌制,略带咸味和胡椒味,当然还有明显的姜味。通常,米饭还会搭配一盘柠檬和辣椒。


香蕉煎饼

香蕉煎饼在会安也很受欢迎。先把红薯切片,然后用米粉做成的面糊包裹,再在上面放上香蕉片,再浸入面糊,撒上芝麻,最后油炸成金黄色,把油沥干就可以享用了。

这种香蕉煎饼又甜又脆,完全可以当正餐食用,当然也是理想的休闲小吃。


烤玉米棒子

在会安的每个角落都可以找到烤玉米棒子。

简单来说,就是把玉米放在木炭上烤,在过程中,把猪油涂在玉米棒上,可以防止烤焦,而且也会增添风味。这是一种便捷而又美味的小吃。


甜点三明治

这款三明治就叫“甜点三明治”。简单来说,就是两个椰子饼干加上裹着糖粉的米团,再搭配巧克力酱和坚果即可。


土豆饼

在土豆泥里加入青豆和椰子碎以及香料,充分混合后,做成馅饼状,然后用木炭烧烤,等两面都烤好后就可以食用了。

土豆饼的味道有点咸,而且很酥脆。


萍饼

萍饼由虾干和绿豆制成。

在一个小碗里放上薄薄的一层米糕,然后在上面放上咖喱和虾。咖喱是由豆类和姜黄等香料做成。把虾油炸后放置一到两天,才可以放到萍饼上。最后配上鱼露和辣椒,形成了独特的风味。


Banh Vac

这是越南的特色美食之一,它是由虾肉做成的饺子,也被称为“白玫瑰水饺”(因为它的外形像白玫瑰一般)。

先把虾用各种调味料腌制,然后煮熟剁碎成馅料,接下来用做成饺子,蒸熟即可。上面一般还会放青葱,再淋上鱼露。


越南三明治

越南三明治使用的是越南法式长棍面包,面包由大米和小麦做成,切开以后再在里面塞入各种配料,常见的有烤猪肚、香肠、烤猪肉、猪肝、番茄、黄瓜和绿叶蔬菜等。

这是一种很丰盛的三明治,可以作为饱腹的午餐或者休闲食品。


越南泡菜

这是越南的一种佐餐。

先把白菜和葱切成丁,浸泡在盐水里。再用研钵把生姜和大蒜捣成糊状,接下来把姜蒜糊和几种香料以及酱料均匀混合。随后把盐腌过的白菜和葱加入以上的混合物,充分搅拌混合。最后储存在密闭的容器里,放置约一天半时间,发酵好了可以随时享用。


Banh Xeo

在会安,Banh Xeo也被称为“铁板煎饼”。

它的面糊是用大米和玉米粉加入姜黄和葱制成的。先把猪肉和虾煮熟,然后加热油锅,把猪肉和虾放进去油炸一两分钟,再加入面糊,让面糊充分包裹猪肉和虾,然后放入胡萝卜和萝卜。几分钟后,煎饼变成金黄色,而且十分酥脆,折叠后加入调味料就可以食用了。


Banh Xoai

Banh Xoai也被称为“芒果种子”,也是会安常见的甜点。先把土豆泥用水稀释,再与糖粒混合,再包裹进糯米面团里,然后蒸至软糯即可。

它大概拳头大小,可以直接撒上糖粉食用,也可以用勺子挖着吃。


Banh Flan

如果你看外形,它其实就是焦糖布丁。

先把蛋黄和牛奶混合,然后放到微波炉加热至凝固。再把糖和水混合煮沸,蒸发形成棕色的糖浆。最后在布丁上淋糖浆和咖啡糖浆,马上就可以品尝了。


Banh Dap

Banh Dap翻译成英文就是“煎饼”。它是由大米做成的米饼,通常佐以甜玉米汤和鱼露。

吃的时候用手把米饼撕碎,然后浸入调味料里食用。


Banh Tieu

看它的外形,很像是我们的麻球。里面的馅料是加糖的椰蓉,有时候还会有红豆和绿豆。

Banh Tieu可以用烤箱制作,冷却后即可食用。


烤鸡蛋

先在本地鸡蛋上磕一个洞,然后加入香料和其他成分。接下来用木炭来烤鸡蛋,煮熟并烘烤。接下来去壳,在鸡蛋里加入调味料。

烤鸡蛋的蛋白质含量很高,很受当地人和游客的喜爱。


巴鲁特蛋

这是一种很多游客无法接受的食物,在会安却很流行。其实巴鲁特蛋就相当于我们的“毛鸡蛋”。

把受精鸭蛋上打一个洞,然后加入各种配料,常见的是盐、胡椒、生姜、洋葱以及泡菜等。如果你无法接受,就不要尝试了。


榴莲冰淇淋

到了东南亚,怎能不品尝一下榴莲呢?

先把榴莲肉和甜牛奶混合,然后倒入小圆锥形容器里,放冰箱里冷冻。在会安能看到一些冰淇淋手推车,里面就有榴莲冰淇淋。


椰子咖啡

椰子咖啡就是把椰子奶加入咖啡,混合后形成浓郁的乳脂状,上面还会放鲜奶油和碎碎冰,当然还有糖。

椰奶和咖啡的组合很特别,这是一款很适合夏天的冰饮。


以上就是越南会安的美食指南。如果你要去当地旅行,一定不要错过品尝各种美食的机会哦!

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